Kāda ir pareiza uztura gastrīta gadījumā?

Diēta par gastrītu ieņem augstāko vietu šīs nepatīkamās slimības ārstēšanas metožu hierarhijā. Tas pacientam uzliek daudz ierobežojumu, taču, pateicoties tam, kļūst iespējams atjaunot bojātās kuņģa sienas.

Laba uztura pamati

Lai diēta sniegtu vislielāko labumu, pacientiem ikdienas uzturā ieteicams ievērot šādus noteikumus:

  • visam patērētajam ēdienam jābūt ārkārtīgi siltam, nav atļauts lietot aukstu vai, tieši pretēji, karstu ēdienu, jo tas kairina kuņģa gļotādas;
  • visiem ēdieniem vajadzētu sasniegt pacientu tikai rīvētā veidā, kas jo īpaši attiecas uz gastrītu ar paaugstinātu kuņģa sulas sekrēciju;
  • ir nepieciešams ēst frakcionēti - vismaz 6 reizes dienā;
  • pilnībā novērst ceptus, sālītus, kūpinātus, konservētus ēdienus un sēnes;
  • atteikties no alkohola, visām garšvielām un garšvielām;
  • izslēdziet kafiju no uztura un maksimāli ierobežojiet šokolādes daudzumu.

Mūsdienās ir daudz iespēju diētām, no kurām katra ir paredzēta dažādu veidu gastrītu ārstēšanai. Tāpēc ārstam izvēlieties vienu no tiem, kas dos vislabākos rezultātus.

Diētas numurs 1

Akūta vai erozīva gastrīta gadījumā pacientiem tiek parādīta 1. tabula. Šīs diētas būtība ir aizsargāt kuņģi no mehāniskiem, ķīmiskiem un termiskiem kairinātājiem. Tāpēc visam ēdienam jābūt siltam, pusšķidram vai šķidram un tas nedrīkst stimulēt sālsskābes ražošanu.

Pirmajās slimības saasināšanās dienās pacientiem tiek noteikts visstingrākais uzturs Nr. 1a, un tikai pēc galveno simptomu intensitātes samazināšanas viņi pāriet uz 1. diētu ar gastrītu. Tāpēc pirmajās dienās pacienti ēd:

  • mannas vai rīsu zupas;
  • želeja;
  • piens
  • graudaugi.

Padoms: ar slimības saasinājumu no rīta var ēst 2 mīksti vārītas olas.

Nāves stadijā pacientiem ieteicams ēst:

  • gļotādu, piena un dārzeņu zupas;
  • sausi cepumi, žāvēta baltmaize;
  • biezpiens, nesālīts siers;
  • piena produkti;
  • neskābs kefīrs vai jogurts;
  • zivis ar zemu tauku saturu;
  • vārīta gaļa bez plēvēm;
  • olas
  • burkāni, ziedkāposti, bietes, kartupeļi;
  • vārīti augļi;
  • graudaugi, izņemot kviešus, miežus, kukurūzu;
  • kompoti un želeja;
  • tēja, vāja kakao;
  • medus, zefīri, ievārījums.

Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst ēst pākšaugus ar gastrīta saasinājumiem.

Tā kā pareiza gastrīta uzturā ir jāizvairās no garšvielu lietošanas, svaiga ēdiena aromātu un garšu varat dot ar pētersīļiem, seleriju, dillēm un citiem zaļumiem.

Diētas numurs 5

Lielākajai daļai pacientu ar hronisku gastrītu un citu aknu, žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera slimību klātbūtni gastroenterologi iesaka ēst saskaņā ar īpaši izstrādātu diētu Nr. 5 gastrīta ārstēšanai. Tā pamatā ir visu ēdienu izslēgšana no uztura ar ēteriskajām eļļām, holesterīnu, konservantiem, krāsvielām utt. Tādējādi saskaņā ar aizliegumu ir:

  • Ātrā ēdināšana;
  • vārīšanas tauki, piemēram, speķis, margarīns, pastas utt.;
  • konditorejas izstrādājumi;
  • košļājamā gumija;
  • gāzētie dzērieni;
  • pākšaugi;
  • pērļu mieži;
  • visi pārtikas produkti, kas satur lielu daudzumu skābeņskābes un purīnu, piemēram, redīsi.

Visus šos "labumus" pacientiem ieteicams aizstāt ar augļiem un dārzeņiem, kas pozitīvi ietekmē pārtikas kustību caur gremošanas traktu. Turklāt visi ēdieni tiek tvaicēti, vārīti vai sautēti. Retos gadījumos ir atļauts cept cepeškrāsnī, bet pacientiem tiek pasniegti ēdieni bez smaržīgas garozas.

Padoms: izvēloties gaļu, ir vērts dot priekšroku vistas vai truša gaļai. Ārkārtējos gadījumos jūs varat pilnībā nogriezt visus taukus no cūkgaļas gaļas un labi izlikt.

Pretēji izplatītajam uzskatam, šāda diēta kā 5. tabula gastrīta gadījumā ļauj ēst kviešu baltmaizi, bet tikai sastāvējušos un tikai tās mīksto daļu. Jūs varat arī palutināt sevi ar cepumu cepumiem bez pildījuma vai viegla cepuma. Ieteicams tos dzert ar zāļu novārījumiem un tēju ar pienu. Starp citu, piens ar gastrītu pats par sevi ir lielisks dzēriens, jo tajā ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu un vitamīnu.

Lai ķermenim nebūtu olbaltumvielu un citu vielu deficīta, ir atļauts ēst:

  • vājpiena siers;
  • upes zivis;
  • maigs siers;
  • kefīrs;
  • krēms;
  • beztauku skābs krējums;
  • dārzeņu zupas;
  • makaronu zupas;
  • saldie āboli;
  • nogatavojušies augļi.

Uzmanību! Uz pacienta galda nedrīkst būt tādas zupas kā marinējums, borščs, hodgepodge un okroshka. Kad gastrītam vislabāk piemērotas auzu un rīsu zupas, bet ēdienkarti vari dažādot ar biešu zupu vai kāpostu zupu. Ja skābums ir samazināts, ir vērts dot priekšroku zivju zupām.

Kuņģa gastrīta uzturs ļauj jums palutināt sevi ar tādām delikatesēm kā zefīri, zefīri, pudiņi, marmelāde.

Izvēlnes piemērs

Kuņģa slimību ārstēšanas laikā visam pacienta uzturam vajadzētu sastāvēt no viegliem ēdieniem, kuru sastāvdaļas tika tvaicētas, sautētas vai vārītas. Bet tas absolūti nenozīmē, ka uzturam ar gastrītu vajadzētu būt bez garšas. Mēs esam pielikuši visas pūles, lai izveidotu jums perfektu ēdienkarti, kas ne tikai nesīs labumu kuņģim, bet arī iepriecinās jūs ar tās dažādību un garšu bagātību..

Piemēram, vārītas olas, rīsu putra un tēja var kalpot kā pirmās brokastis, un nav nepieciešams noliegt sevi pret saviem kārumiem. Rīta tēju var papildināt ar pāris cepumu cepumiem un pat ar dažām karotēm ievārījuma.

Pusdienās varat ēst banānu, kura lietošana ir ārkārtīgi noderīga gastrīta gadījumā, jo tajā ir īpašas vielas, kas apņem kuņģa sienas ar mīkstu plēvi un aizsargā tās no sālsskābes negatīvās ietekmes. Turklāt kā papildinājumu banānam varat izmantot ceptu ābolu.

Pusdienās tradicionāli tiek pasniegta zupa. Diētiskais uzturs gastrīta gadījumā ļauj pacientiem ēst nelielu daudzumu auzu zupas ar vairākām kotletes. Mīkstais burkānu biezenis papildinās maltīti..

Uzmanību: slimības saasināšanās laikā labāk pāriet uz miežu zupu un palielināt patērēto biešu daudzumu..

Vakarā pacienti var palutināt sevi ar tādu delikatesi kā sulīga vārīta zivs, kas pasniegta ar vieglu piena mērci. Tradicionāli vakariņas varat noslēgt ar tēju un pienu..

Diēta par gastrītu bērniem pēc 1,5 gadu vecuma daudz neatšķiras no iepriekšminētā. Vienīgais, kas jāņem vērā, plānojot bērnu ēdienkarti, ir bērna vecums un svars. Pamatojoties uz to, tiek aprēķināts kaloriju daudzums.

Tādējādi katrai gastrīta formai un veidam ir paredzēta diēta. Bet tas nenozīmē, ka pacienti ir lemti bada sāpēm un bezgaršīgiem ēdieniem. Veselīgs uzturs var būt un tam vajadzētu būt garšīgam, tāpēc neesi slinks, meklējot jaunas receptes, kuru garša sniegs ne tikai minūtes svētlaimi, bet arī palīdzēs atjaunot veselību.

Diētas tabula Nr. 5: ēdienkarte un produktu tabula

20. gadsimta sākumā pirmo reizi uztura ietekmi uz cilvēka veselību rūpīgi izpētīja krievu gastroenterologs Manuils Pevzners. Daudzu gadu pētījumu rezultātā viņš izveidoja 15 terapeitiskās diētas, katra no tām tika izstrādāta, ņemot vērā dažādas patoloģijas.

Tika konstatēts, ka uztura pielāgošanai vienmēr ir papildu terapeitiskais efekts uz pacienta ķermeni, veicinot ātrāku remisijas sākšanos un rehabilitāciju pēc izārstēšanas. Arī saudzējošs uzturs pastiprina narkotiku iedarbību.

Pacientiem ar aknu un žultspūšļa patoloģiskiem iekaisuma procesiem vajadzētu atcerēties 5. tabulas diētas aprakstu, izpētīt, ko var un ko nevar ēst, nedēļas laikā jānoskaidro receptes un ēdienkartes, lai tās būtu pilnībā aprīkotas cīņā pret slimībām.

Pevzner Diet 5 detalizēts pārskats

Piektā diēta ir uzturēt optimālu līdzsvaru starp garšu un izcilu veselību, bet galvenais ir uzturs saskaņā ar noteiktu režīmu.

Ēdienu gatavošanai piemīt trīs pamatprincipi:

  • trauku maiga ķīmiskā struktūra;
  • īpašu gatavošanas principu piemērošana;
  • atbilstība noteiktam temperatūras diapazonam pārtikas uzņemšanai.

Mēs analizēsim katru no principiem sīkāk..

Sabalansēts ķīmiskais sastāvs piektajai diētai (saudzēšana) ir sagatavošanas noteikumu ievērošana un noteiktu sastāvdaļu kombinācija traukos, lai iegūtu uzturvielu, kas ir pilnīga minerālu un vitamīnu sastāva ziņā. Tas novērš aknām kaitīgu savienojumu uzņemšanu: sāli, stingri ne vairāk kā 10 gramus dienā, dzīvnieku taukus, īpaši pēc cepšanas.

Īpašie ēdiena gatavošanas principi, ko izmanto, ievērojot 5. diētas postulātus: ēdiens ir jāsasmalcina un reizēm jāsamaisa trauku sastāvdaļas. Šiem nolūkiem ir piemērota rīve (ja produkts ir neapstrādāts) vai caurlaidība caur marli, kas salocīta vairākos slāņos (iepriekš vārīti dārzeņi)..

Lietošana cepeškrāsnī ar ierobežotu tauku piedevu, vārīšana ūdenī, tvaicēšana, sautēšana (atļauta ne vairāk kā 2 reizes nedēļā).

Ēstā ēdiena temperatūra nedrīkst būt pārāk augsta vai zema. Tiek uzskatīts, ka optimālais diapazons ir 20–60 0 С.

Pamata indikācijas un kā ievērot diētu 5

Diagnozes, kurās ieteicams izmantot uztura tabulas numuru 5:

  • holecistīts;
  • aknu izmaiņas, ko izraisa ciroze (ja nav dekompensācijas);
  • hronisks hepatīts, un ne tikai C;
  • aknu šūnu fibrotiskā transformācija;
  • holelitiāze.

Svarīgi: speciālisti praktizē šādu terapeitisko uzturu tikai hroniskā slimības gaitā. Ja darbā ir vienlaikus pārkāpumi (čūla, gastrīts vai kolīts), nav iespējams ievērot 5. uztura izvēlnes principus..

Ēšanas principu ievērošana uz diētas galda ar numuru 5 ir pavisam vienkārša, lai gan no pirmā acu uzmetiena tas var nelikties.

Dažas pamata režīma prasības:

  1. Ēšana ir svarīga porcijās - 5-6 reizes dienā;
  2. Visu dienas laikā saņemto vielu kopējā enerģijas ietilpība (kaloriju saturs) nedrīkst pārsniegt 2500 kcal;
  3. Dienā jums vajadzētu patērēt vismaz 80 gramus olbaltumvielu kopā ar pārtiku, un proporcija starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām būs no 50 līdz 50 (vienādās daļās);
  4. Tauki nedrīkst pārsniegt 76-78 gramus, dārzeņiem vajadzētu būt lielākajā daļā;
  5. Ogļhidrāti - ja patērē dārzeņus, augļus un graudaugus, to patēriņš tiek apmierināts, taču ir atļauti tikai aptuveni 400–450 grami;
  6. Kopējais šķidruma daudzums ūdens, tējas formā - 8 glāzes;
  7. Sāls - 8-10 gr;
  8. Jāsamazina skābeņskābe, purīni un liels daudzums rupjās šķiedras..

Rūpīgi uzraugot pārtikas daudzumu un šo vielu saturu tajās, jūs varat ievērojami samazināt bojāto aknu slodzi un uzlabot to stāvokli kopumā - uz to ir vērsta diētas izvēlnes 5. tabula..

Cik ilgi jāsaglabā piektās diētas režīms?

Lai pierastu, vispirms pacients tiek pārcelts uz diētu saskaņā ar uztura izvēlnes 5. tabulu nedēļu, pēc tam piecas nedēļas. Šādu algoritmu izmanto papildu terapeitiskai iedarbībai C hepatīta gadījumā un patoloģiskām izmaiņām aknās, ilgums parasti ir pusotrs vai divi gadi.

Lai nodrošinātu ēdienkartes dažādību katrai piektās diētas dienai, ir pamatoti aprēķināt nedēļas laikā izmantoto produktu sarakstu. Ieteicams arī gatavoties un jau iepriekš domāt, kuri ēdieni būtu jāsagatavo. Šis padoms palīdzēs padarīt uzturu sabalansētu mikroelementu sastāvā, kā arī ietaupīt ģimenes budžetu..

Diētas 5 tabula, kas ir iespējams un kas nav iespējams - produktu tabula

Sastāvdaļu tabula, ko var izmantot diētas 5. tabulas laikā, ir diezgan daudzveidīga. Nedomājiet, ka, ievērojot noteiktus uztura noteikumus, jums nāksies badoties vai uzturs ar nepietiekamu uzturu. Jūs varat izvēlēties no liela skaita sastāvdaļu, un to kombinācija ļaus jums ēst diezgan daudzveidīgu.

Speciālisti izšķir vairākus 5. uztura apakštipus un apzīmē tos ar burtiem. Katrs no tiem atbilst konkrētam ieteikumam ēdienkartē katrai uztura tabulas 5. dienai. Hroniska hepatīta gadījumā jums jāievēro 5. uztura pamatalgoritms, bet akūtā formā - Nr. 5A..

Izvēlnes diētas tabulas numurs 5A ļauj izkraut aknas. Tas tiek parakstīts akūtam holecistītam un cirozei paplašinātā formā.

5A diētas pamats ir:

  • Gļotādas konsistences zupas, kas vārītas tīrā ūdenī vai piena ūdens šķīdumā, kas labvēlīgi ietekmē visu gremošanas traktu;
  • Labības putra;
  • Cepti āboli desertam vai pēcpusdienas uzkodām;
  • Sulas, kas izgatavotas no dārzeņiem, kas norādītas atļauto pārtikas produktu kolonnā 5. diētas tabulā.

Tas viss ļauj uzlabot uzturu un sasniegt kompetentu mikroelementu un vitamīnu kombināciju, kas nepieciešama slimības bojāto hepatocītu "labošanai"..

Piemēram, olbaltumvielu desertu cepšana ir diezgan ātra un ērta: olbaltumvielas labi saputo ar nelielu daudzumu cukura un porciju veidā izspiež uz cepešpannas, jūs iegūstat skaistas un gaisīgas bezē, kas nekaitē aknām.

Tagad saimniecei nāk palīgā tvaikoņi un sautējošie katli, kas ļauj jums izveidot kulinārijas šedevrus, neveicot nopietnas pūles un ievērojot precīzu diētas izvēlni 5.

Burkāni palīdzēs dažādot ēdienkarti katrai dienai. To ir viegli pievienot gan desertos, gan dažādās ceptās masās: biezpiena un rīvētu burkānu maisījums ir ideāla kombinācija jebkuram kuņģim. Pat ēdājs novērtēs šādus centienus!

Atļauts C hepatīta gadījumāAizliegts C hepatīta gadījumā
krekeri, žāvētāji, cepumi, sausa maize;svaigi cepta maize, smalkmaizītes;
liellopu gaļa, teļa gaļa, trusis, tītars, vistas gaļa;zoss, pīle, jēra gaļa, cūkgaļa;
mencas, zandarti, karūsas, heki, pollaki, safrāna mencas, asari;lasis, makrele, čum lasis;
biezpiens ar zemu tauku saturu, pienu, nevis asu sieru;trekns biezpiens, skābs krējums;
viskozas, drupinātas graudaugi;buljoni;
makaroni;skābs: skābenes, spināti, skābēti kāposti, dzērvenes;
piena produkti, ārsta desa, desas;kūpināti: gaļa, zivis, desas, sieri;
dārzeņi;pākšaugi: zirņi, lēcas, pupiņas;
zaļumi (nedaudz);garšvielas, karstās mērces;
svaigas ogas, sautēti augļi, želeja, ievārījums, medus;marinādes, konservi;
zefīri, pastille, marmelāde;rieksti, halva, šokolāde;
vāja tēja, kafija ar pienu.soda, kvass, alkohols (visu veidu).

Diētas izvēlne 5 katrai nedēļas dienai

Recepšu ir daudz, internetā jūs varat atrast jebkuru, pat visretāko, tāpēc 5. uztura tabula katru dienu būs atšķirīga. Mēs sniedzam izvēlnes paraugu vienai nedēļai ar 5. diētu. Lasītāja ērtībai viss tiek parādīts tabulas formātā. Galdu ar piekto diētu var izdrukāt un uzglabāt virtuvē vai aizvest uz veikalu, lai saprastu, kāds sastāvdaļu saraksts jums jāiegādājas 7 dienas.

Dietologi iesaka katru nakti dzert glāzi kefīra vai acidofīla produkta, vienlaikus ievērojot 5 tabulu diētas ēdienkarti. Šāds ieteikums palīdzēs normalizēt visa gremošanas trakta un īpaši aknu šūnu darbu..

Pirmā dienaOtrkārt
BrokastisBiezpiena suflē, no rīsu graudiem pagatavota putra, kliju buljons.Auzu pārslu biezputra uz ūdens, biezpiens ar skābo krējumu, augļu dzēriens
PusdienasKausētu ābolu var saldināt ar cukuru.Ābolu sarīvē un sajauc ar medu.
PusdienasDārzeņu buljona sautējums, tvaicēti kotleti ar burkānu biezeni, suflē, mājās gatavota aprikožu sula.Piena nūdeles. Sautētas zivju pelmeņi ar numur 5 apstiprinātiem galda diētas ēdienkartes dārzeņiem.
PusdienasMežrozīšu buljons ar krekeriem.Burkānu un ābolu pudiņš, tēja.
VakariņasMannas kastrolis, viena olu olbaltumvielu maisījums, tējas dzēriens vai kefīrs.Vairākas zivju tvaika šķirnes ar kartupeļu biezeni, suflē, skābu dzērienu.
TrešaisCeturtais
Pirmās brokastisGriķu biezputra ar pienu, olbaltumvielu tvaika omlete, žāvētu augļu kompots.Cepts trusis bez ādas, kas papildināts ar sojas vai krējuma mērci un piemaisīts ar rīsiem. Tēja un saldie dražejas bez kakao.
PusdienasBiezpiena siera kūka un ķirbju sula.Dzēriens no auzu pārslām un krekeri.
PusdienasVārīti kartupeļi ūdenī ar atbilstošo diētas izvēlni 5 galda garšvielas. Rīsu graudu zupa. Tēja ar Pastila.Vistas nūdeles, cepeškrāsnī cepti kartupeļi ar tvaika kotletes. Rosehip Blast.
Augsta tējaBurkānu šķēle un jogurta kastrolis.Melleņu syrniki ar piparmētru un želeju. Bezē tēja.
VakariņasVārītas zivis (pollock), dārzeņu heks, persiku nektārs, bet ne veikalā.Pildīti kāposti ar dārzeņu heku un rīsu garnīru, želejas dzēriens.
PiektaisSestāSeptītais
Pirmās brokastisHercules graudaugu veidā pienā un tējā ar dražejām vai karamelēm, kas ir atļautas diētas izvēlnē 5 tabulās.Sautēta vistas gaļa ar dārzeņu maisījumu, griķu biezputra, tēja.No rīsu graudiem pagatavota putra, vārīta pienā, linu sēklu novārījums un kastrolis tējas pēc uztura receptēm 5 tabulas.
PusdienasTart dzēriens, maize vai cepums.Tvaika omlete no olbaltumvielu maisījuma un piena, dzēriens ar piparmētru lapām.Āboli saberzti ar medu, ieteicams augļu kompots.
PusdienasZupa piena šķīdumā (ūdens + piens). Vārīta gaļa ar garšvielām, tvaicēta dārzeņu masa, aprikožu nektārs.Kāpostu zupa, kotletes, no nedēļas atļautās ēdienkartes uzturā ar 5 gaļas, tējas šķirnēm.Rīsu zupa, mājās gatavotas griķu nūdeles un sojas mērce, putasu ar dārzeņu maisījumu, želejas dzēriens.
Augsta tējaAugļu maisījums, kas garšots ar jogurtu un mežrozīšu uzlējumu.Rīsu pudiņš un augļu suflē.Siera kūkas ar skābo krējumu, ievārījumu, tēju.
PusdienasVārīts lasis, sautētas bietes, tēja, putraimi.Pilaf ar žāvētu augļu maisījumu, kartupeļu pankūkām no cukini, jogurtu, saldumiem un tējas dzērienu.Piena zupa, burkānu biezenis, zivju suflē. Cepums un tēja.

Kā redzat, apvienojot dažādus komponentus, jūs varat sasniegt galveno: sastādot ēdienkarti nedēļai, pat 5 tabulu diētai, jūs varat palikt pilns un baudīt ēdienu.

Diētas numurs 5 un tabulas numurs 1: vispārīgi un pazīmes

Profesore M.I. Vietējās gastroenteroloģijas dibinātājs Pevzners izveidoja 15 medicīniskās uztura veidus ar to vairākām apakšsadaļām. Nav brīnums, ka parasts pacients viņos viegli sapinīsies..

Kopumā pacientam jāzina savas terapeitiskās diētas vispārējie principi. Un, protams, koncentrējieties uz savu veselību. Pat slimnīcā pacients var mainīt uzturu (īpaši blakus esošās, piemēram, piecas un vienu, piemēram).

Tradicionāli izrakstītām žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera, aknu patoloģiju slimībām (noņemšanai) Diētas numurs 5. Ir piektās diētas šķirnes: 5A (žultspūšļa, kanālu, aknu akūtas slimības), 5P (hronisks pankreatīts), 5SC (saudzējošs) un citi.

Pirmais galds ir ieteicams kuņģa čūlu, zarnu, gastrīta ar augstu skābumu gadījumā, barības vada problēmu gadījumā.

Kāpēc tiek sajauktas diētas

Neskaidrības ir saistītas ar līdzīgiem ēdieniem, diētu un to, ka pirmā galda diētu dažreiz var iekļaut diētā Nr. 5.

Piemēram: žultsakmeņu slimība (holelitiāze), tiek izrakstīta piektā diēta. Līdz šim žultspūšļa noņemšana (holecistektomija) tiek uzskatīta par optimālu holelitiāzes ārstēšanu. Šī ir ķirurģiska iejaukšanās. Pirmajās dienās pēc operācijām, kas saistītas ar gremošanas sistēmu, ir nepieciešams ārkārtīgi saudzējošs uzturs. Pirmais galds (1a) nozīmē tikai biezeni, “sārņiem līdzīgus” ēdienus, kas sāk pārtikas pārstrādes procesu. Un piektais galds tiek iecelts tālāk rehabilitācijai (nākamie seši mēneši vai gads). Turklāt daži ēdieni no diētas Nr. 1 ir piemēroti žultspūšļa un aknu slimību saasināšanās periodam. Lai arī oficiāli, tieši šāda veida patoloģijām ir ieteicama piektā tabula.

Kāpēc jums ir nepieciešams ārstēšanas galds

Tā notika, ka cilvēkam ir jāēd. Ir labi, ja tas notiek dabiski - caur gremošanas sistēmu. Slodze, ko piedzīvo šī sistēma, ir milzīga: iedomājieties, cik daudz labu un, diemžēl, kaitīgu produktu, kuņģa-zarnu trakts apstrādā katru dienu.

Dažiem pārtikas produktiem var būt kairinoša un agresīva ietekme uz dažādām kuņģa-zarnu trakta daļām. Tajā pašā laikā orgāni ar patoloģijām var strauji reaģēt: kļūt iekaisuši, izdalīt pārmērīgu sekrēciju, mainīt audu struktūru utt..

Terapeitiskais uzturs ir neaizstājams terapijas elements

Zāles, ķirurģija, fizioterapija, vingrošana gremošanas slimību ārstēšanā ir jēga tikai tad, ja ievērojat pareizi izvēlētu diētu.

Kas notiek, ja neievēro noteikto diētu:

  1. Laika gaitā bojāts orgāns (trauki, audi) nepilda (zaudē) savas funkcijas, izjaucot normālu pārtikas vienreizēja asimilācijas, pārstrādes un izdalīšanās procesu.
  2. Ķermenis nesaņem vērtīgus komponentus no pārtikas, kas nepieciešama aktīvai dzīvei.
  3. Imunitāte samazinās.
  4. Palielinās citu sistēmu (sirds un asinsvadu, elpošanas, uroģenitālās) patoloģiju attīstības risks.

Klīnisko uzturu var izmantot, lai atrisinātu šādas problēmas:

  • NOVĒRŠANA
  • INFLAMMATŪRAS CENTRA NOŅEMŠANA
  • ALLERĢISKO KOMPONENTU SAMAZINĀTA DARBĪBA

Kāds ir terapeitiskās uztura pamats:

  1. Pareizais produktu komplekts
  2. Porcijas lielums
  3. Pārtikas temperatūra
  4. Gatavošanas metode
  5. Maltītes režīms

Mēs precizējam, ka katrs no uzskaitītajiem komponentiem darbojas ciešā saistībā ar citiem. Piemēram, ar diētu Nr. 5 nav saprātīgi ēst kūpinātu speķi istabas temperatūrā mazās porcijās piecas līdz septiņas reizes dienā. Protams, mēs ievērojam visus iepriekš minētos punktus no 2. līdz 5., bet pats produkts ir aizliegts!

Piektā galda un diētas Nr. 1 atšķirības

Izprotot divu diētu sarežģītību, jāsecina, ka galvenā atšķirība ir to mērķis, tas ir, tie orgāni, kuru atjaunošana ir paredzēta.

1. tabula - čūlas (barības vads, kuņģis, zarnas), gastrīts ar augstu skābumu

5. tabula - žultspūšļa, kanālu, aknu, aizkuņģa dziedzera patoloģija

  1. Vēlamais ēdiena pasniegšanas veids

Pareizs ķīmiskais sastāvs, ko ieteicams ievērot mājās dažāda veida pirmajos un piecos tabulās, ir reāls. Es gribētu ticēt, ka specializētās iestādēs viņi joprojām zina atšķirību starp 5.a, 5.b un 5.p diētu un baro pacientus pēc Pevznera rakstītajiem kanoniem.

Mums vajadzētu uzzināt, ka 1.a un 5.a, 5.b diētu lieto slimībām akūtā stadijā. Tāpēc šāda veida medicīniskajā uzturā visi ēdieni tiek pasniegti sasmalcinātā veidā. Vispārīgajos 1. un 5. uztura veidos (bez papildu alfabēta burtiem) ir atļauta cita veida pārtikas piegāde (gabalos, sasmalcināta).

DIETA Nr. 1a (kā arī 5.a, 5.b, 5.p): noslaukiet, sasmalciniet ēdienu

DIETA Nr. 1, Nr. 5: tvaicēti ēdieni, uzvāra, cep bez garozas

Diētai Nr. 1 ir vairākas apakšsadaļas - 1.a, 1.b, 1.p (pagarināts).

1.a tabulas pamats ir mīkstināti, noslaukti trauki. Vēlams dārzeņu, graudaugu zupas, verdošas šķidrās putras, liesas zivju un gaļas suflē šķirnes, kartupeļu biezeni. Kuņģa, divpadsmitpirkstu zarnas, barības vada čūlas var atgūties tikai ar ļoti maigu, “gļotām līdzīgu” barības veidu. Īpaši paasinājumu stadijā, asiņošana. Tad viņi iesaka pirmās diētas apakšiedaļu - 1.a..

Ir vēl viena 1.b iespēja, ar lielāku slodzi (ja nav sāpju). 1.p apakšiedaļā minimālā daudzumā ir neapstrādāti dārzeņi un augļi. Šis pirmās diētas veids tiek izmantots hroniskā slimības gaitā, lai uzlabotu kuņģa sekrēcijas funkciju..

3. Kad ieteicams ievērot diētu

Gultas režīmam tiek noteikta diēta 1a

Kad vēl var izmantot 1.a tabulas skatu?

Pirmās divas līdz četras dienas pēc holecistektomijas ieteicams PAGAIDU ievērot diētu Nr. 1, Nr. 1a (vēdera operācijas laikā), pakāpeniski pārejot uz vārītiem, tvaicētiem, ceptiem ēdieniem (tie jau ir diētas Nr. 5 pasugas)..

Saasinot gremošanas trakta, žults ceļu, aizkuņģa dziedzera slimības, eksperti iesaka uz laiku pāriet uz diētu Nr. Pēcoperācijas periodā ar jebkuru iejaukšanos vēdera dobumā jāievēro tā pati uztura programma.

4. Īpašas diētas formas kā vispārējās sastāvdaļas

Akūtā žultspūšļa holecistīta gadījumā piektajai diētai ir īpašs tips 5 (iekaisuma) gadījumā. 5.c tabulas uzdevums ir noņemt aktīvo iekaisuma procesu. Galvenais - sāls tiek noņemts.

Ar smagiem pankreatīta simptomiem piektajai diētai ir nosaukums 5p (viegli sagremojami ogļhidrāti, visi saldumi tiek noņemti).

5. Diētas ilgums

Protams, saudzējošas diētu grupas (1.a, 5.a, 5.c) tiek ieviestas ierobežotā laikā no vairākām dienām līdz 1-2 mēnešiem. Pirmās un piektās tabulas vispārīgos veidus var piemērot ilgāku laiku.

Diēta tiek izvēlēta individuāli, mainās ar slimības gaitu

5. un 1. tabulas vispārīgais raksturojums

  1. Maiga diēta

Gan piektajam, gan pirmajam uzturam ir vismīkstākais režīms: tad ēdiens jāuzņem šķidrā, pusšķidrā, sarīvētā veidā.

Pēc tam, kad pacienta stāvoklis ir normalizējies, atkarībā no pacienta gremošanas trakta tiek noteikts plašāks uztura veids (vai nu 1 barības vadam, kuņģim, zarnām, vai 5 - žultspūšļa, aizkuņģa dziedzera, aknu problēmām). 1. un 5. tabulas šķirnes ir saistītas ar noteiktu slimības gaitu un mainās ar dažādu simptomu parādīšanos (refluksa, caureja, aizcietējumi)..

  1. Galvenie terapeitiskās diētas noteikumi ir vispārīgi

daļēja uzturs (5-8 reizes),

ēdiena istabas temperatūra;

  1. Līdzīgi ieteikumi produktu sastāvā gan piektajam galdam, gan pirmajam:
  • Kaloriju saturs - apmēram 2800 Kcal;
  • sāls daudzums ir ierobežots;
  • cukurs minimālā daudzumā;
  • olbaltumvielas - viegli sagremojamas (vēlams piena produkti, olu baltumi, gaļa ar zemu tauku saturu un zivis bez ādas, fascijas, cīpslas);
  • tauki - augu un sviesta veidā (līdz gataviem ēdieniem līdz minimumam), bez ugunsizturīgiem taukiem, transtaukskābēm,
  • ogļhidrāti - graudaugi nav smagi (griķi, manna, rīsi), saldumi (zefīri, marmelāde), bez šokolādes; vakardienas baltmaize, krekeri, makaroni.
  • visi svaigi dārzeņi un augļi tiek atcelti akūtās stadijās, no tiem vārīti kompoti, želeja, želeja, vārīti, cepti.
  • dzērieniem ir neitrāla garša un temperatūra (stipra tēja un kafija ir aizliegta).

1. diētas tabula: nedēļas izvēlne ar receptēm

Kas ir terapeitiskais uzturs? Pirmkārt, tā ir izstrādāta terapeitisko pasākumu sistēma slimības ārstēšanai. Šajā koncepcijā ietilpst ne tikai sabalansēta uztura produktu komplekti, bet arī pareizi izvēlētas tehnoloģijas un ēdiena gatavošanas temperatūra. Rakstā mēs apsvērsim diētu (tabula) Nr. 1. Tiks prezentēta arī nedēļas ēdienkarte..

Uztura vispārējie principi un apraksts

Šāda veida diētu izstrādāja Pevzners Mihails Isaakovičs. Tas ir parakstīts pacientiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, piemēram, akūta un hroniska gastrīta, divpadsmitpirkstu zarnas čūlas un kuņģa gadījumā.

Diētā "1. tabula" (mēs sniegsim izvēlni nākamajai nedēļai) ir daudz ierobežojumu. Tās lietošana ir vērsta uz iekaisuma procesu likvidēšanu, kuņģa sekrēcijas un motora funkcijas normalizēšanu, čūlu rētas procesa paātrināšanu. Tomēr uzturs tiek izvēlēts tā, lai visas labvēlīgās vielas, kas nepieciešamas ķermenim, nāktu no pārtikas. Tiek aprēķināts un izvēlēts optimālais kaloriju skaits, ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku daudzums.

Saskaņā ar dietologu ieteikumiem ēdieni diētai "1. tabula" (nedēļas ēdienkarte un receptes, mēs atkārtosim, mēs aprakstīsim turpmākajās sadaļās) tiek vārīti verdošā ūdenī vai tvaicēti. Dažus produktus var cept, bet bez garozas parādīšanās. Šīs diētas pieļaujamā sāls deva ir 6-8 grami. Ir nepieciešams nodrošināt, lai ķermenī nonāktu tik maz kuņģa-zarnu trakta mehānisko un ķīmisko kairinātāju. Pirms gulētiešanas dietologi iesaka izdzert glāzi piena vai krējuma. Pacientiem, kas ievēro šo pārtikas sistēmu, no uztura jāizslēdz pārāk karsti un pārāk auksti ēdieni. Kopējais ēdiena daudzums jāsadala piecās līdz sešās ēdienreizēs. Porcijām jābūt mazām. Kas vēl ietver diētu "1. tabula"? Tagad mēs par to pastāstīsim.

Nedēļas ēdienkarte ar receptēm visērtāk tiek turēta pie rokas. Dienas uzturam vajadzētu būt apmēram divarpus trīs kilogramiem. Pārvērtot to kalorijās, jūs saņemat 2,8-3 tūkstošus kcal dienā. Kas vēl jāņem vērā? Dienas olbaltumvielu daudzumam vajadzētu būt simtam gramu, tauku - apmēram deviņdesmit gramu (un 25 gramiem vajadzētu būt augu taukiem), un ogļhidrātu - no trīs simtiem līdz četrsimt gramiem. Noteikti izdzeriet vismaz 1,5 litrus šķidruma.

Tā kā attiecīgā uztura mērķis ir ēst ēdienu, kas nekairina kuņģa gļotādu, visbiežāk tie būs trauku biezeni. Bet ēdienkarte sastāvēs ne tikai no tiem. Ir pieļaujams ēst parastus ēdienus, kas nav sasmalcināti līdz putru stāvoklim. Tomēr akūtā slimības stadijā no tiem būs jāatsakās..

Atļautie ēdieni

Zemāk ir detalizēts saraksts:

1. Maizi šai diētai atļauts cept no pirmās vai augstākās pakāpes miltiem. Tomēr to var ēst tikai otrajā dienā pēc pagatavošanas.

2. Cepumi un sausi cepumi.

3. Cepti pīrāgi ar vārītu gaļu, āboliem, zivīm, biezpienu vai ievārījumu, neēdamām bulciņām. Atļauts tos lietot divas reizes nedēļā.

  • vēlams tos vārīt uz kartupeļu vai burkānu buljona, pievienojot citus dārzeņus;
  • piena zupas pagatavo ar graudaugiem, viegli sagremojamām, mannu un bezskābām ogām. Ir atļauti vermicelli sautējumi ar dārzeņu biezeni;
  • zupas biezeni var pagatavot uz gaļas buljona (gaļai nevajadzētu būt rupjai), pievienojot dārzeņu biezeni. Pirmā ēdiena pagatavošanai ir piemērots krējuma un olu-piena maisījums vai sviesta šķēle.

Diētai “Galda numurs 1” (gastroenterologs vai dietologs var palīdzēt nedēļas laikā izveidot ēdienkarti) mājputnu gaļas ar zemu tauku saturu un gaļas šķirnēm, kas sagatavotas saskaņā ar noteiktu tehnoloģiju.

Ikdienas lietošanai ir piemēroti vārīti un tvaicēti ēdieni no liellopa gaļas, griezīgas cūkgaļas, jaunām un maigām aitām, tītara un vistas. Cepeškrāsnī varat izcept liesas teļa, truša vai vistas gaļas gabalu. Tas vēl nav viss. Tāpat ir atļauts ēst tvaicētu zrazu, kotletes, kotletes, kotletes no sasmalcinātas gaļas vai zivīm. No vārītas gaļas jūs varat pagatavot tādu ēdienu kā liellopa stroganoff. Mēle un aknas ir iekļautas arī uzturā "1. tabula" atļauto pārtikas produktu sarakstā. Nedēļas ēdienkarte ir diezgan daudzveidīga.

To vāriet, tvaicējiet vai pagatavojiet kotletus. Galvenais ir izvēlēties liesās zivis.

7. Piena produkti.

Diēta par kuņģa gastrītu (izvēlne "1. tabula" zemāk) ļauj lietot krējumu, pienu, svaigu bezskābo kefīru un biezpienu, jogurtu, nedaudz svaiga skāba krējuma.

  • Iepriekš minētos produktus var saputot, pagatavot uz pudiņa vai suflē pamata. Mēs piedāvājam vēl divas iespējas - cept siera kūkas vai pagatavot slinkus pelmeņus;
  • atļauts un siera lietošana, bet ne pikantas šķirnes (ne pārāk bieži, vēlams rīvētas).

Mēs ēdam mīksti vārītas olas vai no tām gatavotu tvaicētu omlete. Ne vairāk kā 3 reizes dienā.

Gandrīz jebkura labība ir piemērota patēriņam. Putru sagatavo gan uz ūdens, gan uz piena. Vispopulārākās ir mannas putraimi, griķi, auzu pārslu un rīsu putra. No putrām jūs varat arī pagatavot pudiņus, suflē un kotletes.

10. Ir atļauts izmantot vermicelli un vārītus makaronus.

  • burkāni, bietes, zaļie zirnīši, kartupeļi, ziedkāposti. Dārzeņus vāriet vai vāriet dubultā katlā, pēc tam sasmalciniet līdz biezenim. No tiem jūs varat pagatavot pudiņus un suflē;
  • noteikti ēdiet jaunu ķirbi un cukini;
  • saldie, nogatavojušies tomāti. Ko vēl pieļauj diēta kuņģa čūlas gadījumā "1. tabula"? Izvēlnē ir dažādas uzkodas. Viņu saraksts ir dots zemāk..
  • salāti no gaļas, vārītiem dārzeņiem un zivīm;
  • vārīta mēle, aknu pastētes, šķiņķis ar vismaz sāli bez taukiem, piena desa, diēta, ārsts;
  • stores ikri.

13. Saldie ēdieni:

  • putas, želeja, želeja, kartupeļu biezeni;
  • biezeni cepti vai vārīti augļi un ogas;
  • sviesta krējums un piena želeja;
  • konfektes, medus, zefīri, bezskābs ievārījums, cukurs.

12. Garšvielas un mērces

  • neliels daudzums skāba krējuma;
  • bezpasivēta bechamel mērce ar sviestu;
  • pētersīļi un dilles;
  • augļu mērces, piena augļu mērces;
  • kanēlis un vanilīns.

Turpmāk sniegts diētas "tabula Nr. 1" izvēlnes piemērs.

  • kafija ar pienu, kakao un tēja;
  • mežrozīšu buljons;
  • svaigi spiestas augļu un ogu sulas.
  • nesālīts sviests;
  • augu eļļa (rafinēta).

Kas nedēļas laikā ir aizliegts iekļaut ēdienkartē ar diētu "1. tabula"? Izdomāsim to kopā.

Aizliegtie produkti

Diētas minimālais efekts būs tad, ja pacients novāks ieteikumus un ēd šādus ēdienus:

  • rudzu maize, svaigi konditorejas izstrādājumi, mīklas izstrādājumi un kārtainās mīklas izstrādājumi;
  • taukos piesātināti buljoni uz sēnēm, zivīm, gaļu, kā arī boršču un skābo kāpostu zupa, okroshka;
  • taukainas zivis;
  • sinewy un trekna gaļa, pīle, zoss.
  • piena produkti, kas satur lielu daudzumu skābes;
  • pikants un sāļš siers;
  • cieti vārītas, ceptas olas;
  • mieži, pērļu mieži, pupas, kukurūza, kvieši;
  • dārzeņi: baltie kāposti, rāceņi, redīsi, gurķi, sīpoli, rutabaga, spināti un skābenes;
  • marinēti gurķi un marinēti dārzeņi un sēnes;
  • konservi un kūpināta gaļa, pikantas un pikantas uzkodas;
  • nenogatavojušies un skābi augļi, nevis sasmalcināti žāvēti augļi;
  • visu veidu saldējums, šokolāde (baltais, rūgtais, piens);
  • kafija un kvass;
  • tauki (izņemot atļautos).

Tam nevajadzētu būt 1. tabulas diētas sastāvdaļai..

Izvēlnē produktu saraksts var tikt mainīts. Bet tos, kas ir aizliegti, labāk nelietot. Pretējā gadījumā jūs kaitēsit savai veselībai.

Aptuvena vienas dienas ēdienkarte, kurā visiem produktiem jābūt sasmalcinātiem

1. brokastis: rīsu biezputra ar pienu, olu. Mēs dzeram melno tēju ar pienu.

2. brokastis: ābols, cepts ar cukuru.

Pusdienas: auzu pārslu zupa ar pienu, gaļas tvaicētas kotletes, uzpūtenis, burkānu biezenis.

Pēcpusdienas uzkoda: krekeri un savvaļas rožu buljons.

Vakariņas: dārzeņu biezenis, ceptas vai vārītas zivis, tasīte tējas (melna) ar pienu.

Pirms gulētiešanas izdzer glāzi piena.

Ēdienkarte vienai dienai (nesmalcinot ēdienu)

1. brokastis: ola, vaļīgi griķi, melnā tēja ar pienu.

2. brokastis: mežrozīšu ogu, svaiga bezskābes biezpiena novārījums.

Pusdienas: veģetārā zupa ar kartupeļiem, vārītu vai ceptu gaļu, vārītiem burkāniem. Mēs dzeram kompotu, kas izgatavots no žāvētiem augļiem.

Uzkodas: kviešu klijas, vārītas ar cukuru un rīvmaizi.

Vakariņas: ceptas vai vārītas zivis ar mērci, ābolu un burkānu biezeni, melnā tēja ar pienu.

Pirms gulētiešanas izdzeriet glāzi piena vai krējuma.

Atsauksmes un padomi

Izvēlnē ievērojot diētu “1. tabulas numurs”, produktu saraksts daudziem šķiet ne pārāk daudzveidīgs. Bet ir dažas nianses.

Mihaila Isaakoviča izstrādātā diēta ir lielisks papildinājums gastrīta un kuņģa-zarnu trakta čūlu ārstēšanā. Pacienti, kas ievēroja šo uztura sistēmu, jau pēc divām nedēļām sajuta vispārēju stāvokļa uzlabošanos, sāpju samazināšanos. Visgrūtākais šādā diētā ir disciplīnas ievērošana un uztura secība. Aizliegtu pārtikas produktu lietošana var saasināt šo slimību.

Zemāk ir nedēļas ēdienkartes piemērs, kā arī receptes atļauto ēdienu pagatavošanai.

Pirmā diena

1. brokastis: rīsu putra, melnā tēja ar pienu, siers.

2. brokastis: cep cepeškrāsnī vai tvaicēti āboli.

Pusdienas: kartupeļu kastrolis, zivju tvaika pīrāgs, žāvētu bumbieru kompots.

Uzkodas: tvaicēti dārzeņu salāti dubultā katlā ar zaļajiem zirnīšiem.

Vakariņas: mežrozīšu buljons, biezpiena un ogu pudiņš, tvaika omlete.

Dienas numurs 2

Brokastis: vārīti vermicelli, cepti ar skābu krējumu un rīvētu sieru, tēja.

2 brokastis: tvaicēti augļu salāti.

Pusdienas: dārzeņu zupas biezenis.

Uzkoda: zemeņu ķīselis.

Vakariņas: cepti kartupeļi.

Ja cilvēkam ir gastrīts, diēta "1. tabula" (ēdienkarte ir interesanta daudziem) ir pirmais terapeitiskais līdzeklis.

Trešā diena

Brokastis: rīsu putra ar sasmalcinātām plūmēm un medu, mīksti vārīta ola, jogurts.

2 brokastis: persiku un burkānu biezeni.

Pusdienas: vārīti burkānu un banānu salāti, brokoļu biezeņa zupa.

Vakariņas: vārīta liellopa gaļa.

Ceturtā diena

Brokastis: piena tēja, mannas pudiņš ar ceptu ķirbi.

2 brokastis: ābolu-banānu biezenis.

Pusdienas: kompots, piena zupa, vistas fileja, tvaicēti ar āboliem.

Uzkodas: cepti āboli.

Vakariņas: cukini un tvaicēti baklažāni.

Dienas numurs 5

Kādas ir diētas "1. tabula" receptes? Ēdienkarte ir jādažādo, tāpēc raksta beigās tiks dotas iespējas gardākajiem ēdieniem.

Brokastis: piena un biezpiena kastrolis.

2. brokastis: mežrozīšu buljons un krekeri.

Pusdienas: kotletes, kas izgatavotas no aknu pastētes un griķiem, zaļā tēja.

Uzkoda: sautēta ziedkāposti.

Vakariņas: burkānu-siera salāti, rīsu zupa.

Dienas numurs 6

Brokastis: tēja ar ievārījumu un krekeri, kas izgatavoti no baltmaizes.

2 brokastis: biezpiena un ogu deserts.

Pusdienas: zivju pudiņš.

Uzkodas: ar zemu tauku saturu un bez skābes kefīrs ar sīkdatnēm.

Vakariņas: kartupeļu biezeni un vārītu vistu.

Septītā diena

Brokastis: tvaika omlete, banānu-piena kokteilis.

2. brokastis: glāze jogurta ar zemu tauku saturu.

Pusdienas: vārīti makaroni, gaļas kotletes.

Uzkodas: cepts ķirbis.

Vakariņas: liellopa gaļas sautējums ar dārzeņiem.

Tagad pieņemsim recepti.

Āboli ar biezpienu un medu

Produkti: 2 gab. saldie āboli, 100 gr. biezpiena, 1 ēd.k. karote medus.

Pagatavošana: nomizo mazos ābolus, serdi, sarīvē uz smalkas rīves. Tad apvieno ar biezpienu un samaļ maisījumu līdz gludai. Iegūtajā masā pievieno medu un labi samaisa..

Piena zupa ar mannas pelmeņiem

Produkti: manna 25 g, 250 g piena, 1/4 olas, 5 g sviesta, 5 g cukura, sāls - 1 g.

Pagatavošana: vāra 100 ml ūdens, ielej mannu un, nepārtraukti maisot, vāra 10 minūtes, pēc tam atdzesē. Pievienojiet olu atdzesētā mannā. Labi mīciet. Verdošā ūdenī no sagatavotā mannas maisījuma ar tējkaroti nolaidiet pelmeņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam pievienojiet karstu pienu, cukuru un sāli. Zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas šķīvī pievienojiet eļļu..

Cepti burkānu kotleti

Produkti: burkāni 140 g, piens 20 g, manna 10 g, sviests 5 g, kviešu milti 5 g, cukurs 5 g, olas 1/5 gab., Skābs krējums 5 g. Izlaides produkts - 130 g. Skābs krējums gatavajā trauks 15 g.

Pagatavošana: nomizo un noskalo burkānus. Tad sagriež strēmelītēs, ielej pienu, pievieno sviestu, sautē katliņā, līdz vārīti ar ieslēgtu vāku. Pēc 7-10 minūtēm līdz gatavs ielej mannu un vāra, maisot vēl 10 minūtes. Iegūto masu atdzesē, pēc tam pievieno olas un cukuru, tad labi samaisa un sablenderē kotletes ar ātrumu 2 gab. uz porciju sarullē miltos. Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu, sasmērējiet kotletus ar skābu krējumu un cepiet cepeškrāsnī. Vislabāk pasniegt ar skābo krējumu.

Cukini, pildīti ar rīsiem un dārzeņiem

Produkti: 250 g cukini, 4 g rīsi, 75 g burkāni, 20 g 20% ​​skāba krējuma, 5 g sviesta.

Pagatavošana: noskalojiet cukini, mizojiet ādu, noņemiet serdi. Ko tālāk? Cukini sadalīti 2-3 daļās, vāra līdz pusei vārīti. Nomazgājiet, nomizojiet un smalki sagrieziet burkānus. Pēc tam maisa karstā ūdenī līdz maigai un pievieno noteci. eļļa. Rīsus vairākas reizes mazgā siltā ūdenī, pēc tam vāra līdz maigai. Gatavus rīsus un burkānus sajauc un iegūto malto gaļu piepilda ar cukini. Tad tos izklāj uz cepešpannas, kuru ieziež ar sviestu, piepilda ar skābu krējumu un cep cepeškrāsnī. Šie ēdieni ir visatbilstošākie vasaras sezonā ar diētu "1. tabulas numurs". Cukini bieži parādās nedēļas ēdienkartē pēc receptēm, jo ​​tie saudzē vēderu..

Zivju klimpas

Produkti: 80 g zivju, 9 g kviešu maizes, 15 g piena vai ūdens, 15 g krējuma, olu baltums 3 g, sāls 0,8 g. Rezultāts ir 100 g. Sviests vai mērce 50 g.

Pagatavošana: nomizotu zema tauku satura zivju (piemēram, zandarta) fileju un pienā iemērcētu iekrāsotu kviešu maizi sautē gaļas mašīnā. Iegūtajā masā pievieno olu un atdzesētu krējumu, sāli. No iegūtās masas veidojiet pelmeņus pelmeņu formā. Tos liek katliņā, kas ieziests ar sviestu, pārlej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens un vāra līdz maigai. Zivju klimpas pasniedz ar piena mērci vai sviesta šķēli. Viņiem kā garnīrs derēs griķu vai auzu biezeni, kā arī vārītas vermicelli..

Tagad jūs zināt, kādas iezīmes ir diētai "1. tabula". Nedēļas ēdienkarte, receptes tika prezentētas arī rakstā.

Terapeitiskā diēta "5. tabula": uzturs un receptes

“Galds Nr. 5” ir īpaša medicīniska diēta, ko 20.-30. Gados izstrādāja krievu dietoloģijas pamatlicējs Manuils Pevzners. To uzskata par vienu no labākajām diētām cilvēkiem, kuri cieš no aknu, žults ceļu un žultspūšļa slimībām..

Terapeitiskās diētas vispārējie principi, ieskaitot diētas numuru 5, ir šādi: pamata barības vielu (olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu) līdzsvars, frakcionēta diēta, sāls un ugunsizturīgo tauku daudzuma samazināšanās, bagātīgs šķidruma daudzums un maigas ēdiena gatavošanas metodes - vārīšana, tvaicēšana, cepšana. Tas ir, pareiza uztura principi, kas ir pazīstami mums visiem.

"Tabula Nr. 5": uzturs un dienas deva.

Viens no vissvarīgākajiem šīs diētas principiem ir uztura sadrumstalotība. “Labākais veids, kā neitralizēt žults stagnāciju, ir bieža ēdienreize... ik pēc 3-4 stundām,” rakstīja M. I. Pevzners. Runājot par enerģētisko vērtību, 5. tabula ir pilnvērtīga diēta (2500–2900 kcal dienā) ar optimālu olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu, izņemot pārtikas produktus, kas bagāti ar purīniem, slāpekļa ekstraktiem un holesterīnu, skābeņskābi, ēteriskajām eļļām, tauku oksidācijas produkti, kas radušies cepšanas laikā.

Diēta ir bagātināta ar lipotropām vielām (liesu gaļu un zivīm, olu baltumu, biezpienu ar zemu tauku saturu), pektīniem (piemēram, āboliem), kā arī satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu un šķidruma.

Olbaltumvielu daudzumam uzturā jāatbilst fizioloģiskajai normai: 1 g uz 1 kg ideāla ķermeņa svara, no kuriem 50–55% jābūt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām (gaļai, zivīm, mājputniem, olām, piena produktiem).

Ieteicamais tauku daudzums ir 70–80 g. Dzīvnieku izcelsmes taukiem vajadzētu būt 2/3, augu - 1/3 no kopējā tauku daudzuma. No dzīvnieku taukiem vislabāk ir izmantot sviestu - tas ir labi uzsūcas un satur vitamīnus A, K, arahidonskābi. Bet ugunsizturīgo tauku (aitas, cūkgaļas, liellopu gaļas) daudzumam jābūt ierobežotam: tos ir grūti sagremot, tie satur daudz holesterīna un piesātinātās taukskābes, var veicināt holesterīna akmeņu veidošanos un taukaino aknu attīstību..

Vairākkārt tika pārskatīts ogļhidrātu daudzums uzturā pacientiem ar aknu un žults ceļu slimībām. Sākumā 5. tabulas uzturs saturēja 300–350 g ogļhidrātu, no kuriem 60–70 g bija vienkārši. Vēlāk ogļhidrātu daudzums tika samazināts vienkāršo dēļ (tikai 300-330 g, vienkāršie - 30-40 g).

Pašlaik Pevznera tabulas netiek izmantotas ārstniecības iestādēs: kopš 2003. gada Krievijā ar rīkojumu Nr. 330 numurēšanas sistēmas vietā slimnīcās tika ieviests neierobežots skaits medicīnisko tabulu - tajā ir iekļautas 6 standarta diētas iespējas

"5. tabulas numurs": kas ir iespējams un kas nav.

Medicīniskajā uzturā ietilpst cepti, vārīti (ieskaitot tvaicētus) un sautēti ēdieni. Lai izveidotu pareizo izvēlni diētai “5. tabulas numurs”, jums jāzina, kādus ēdienus jūs varat un ko nevarat ēst.

Produkti, kas VAR
ēst ar diētu.

Dzērieni:

Vāja tēja ar citronu, pussalēm vai ar cukura aizstājēju (ksilītu), pienu; mežrozīšu buljons; augļu un ogu sulas bez cukura, kompotu biezeni no svaigiem un žāvētiem augļiem; želeja; uzpūtenis uz cukura aizvietotāja (ksilīts) vai pusmīksts uz cukura.

Veģetārietis - uz ūdens vai dārzeņu buljona, biezeni ar kartupeļiem, cukini, ķirbi, burkāniem, mannu, auzām vai griķiem, rīsiem, nūdelēm. Ir atļauts pievienot 5 g sviesta vai 10 g skāba krējuma. Augļu zupas; piena zupas ar makaroniem; borščs (bez buljona); veģetārā kāpostu zupa; biešu zupa; zirņu zupa. Uzmanību! Nav passerovka! Mīklas milti un dārzeņi netiek cepti, bet žāvēti.

Gaļa / zivis / jūras veltes:

Zema tauku satura liellopu gaļa, teļa gaļa, truši, vistas gaļa, tītars (vesels putns bez ādas). Tikai vārītas vai tvaicētas, biezeni vai maltas (kotletes, suflē, kartupeļu biezeni, klimpas, liellopa gaļas stroganoff, mīkstas gaļas gabals); kāpostu rullīši, piena desas (ļoti ierobežotas); zivju tauki bez taukiem (asari, mencas, heki, polkoļi, tunzivis), svaigas austeres; garneles, kalmāri, mīdijas - ierobežotā mērā; nedaudz sālīts lasis, lasis - ierobežots tauku saturs un kā uzkoda, nevis galvenais ēdiens; pelmeņi ar teļa gaļu vai vistu (mīkla, liesa gaļa, ūdens, sāls) - ļoti ierobežots tauku saturs un obligāti (!) - nav cepti.

Ideālas pusdienas - tvaika kāpostu rullīši ar maltu gaļu ar zemu tauku saturu

No griķiem, auzām, mannas putraimiem, kā arī rīsiem noberzti un daļēji viskozi, vārīti uz ūdens vai uz pusēm pārkaisīti ar pienu; dažādas graudaugi - suflē, sautējumi, pusotras pudiņas ar biezpienu, no vermicelli gatavotas sautītes, biezpiens; Pilafs ar žāvētiem augļiem; granola (bez uzturā aizliegtām piedevām), auzu pārslu (bez piedevām).

Klijas; rudzi; kaltēti 1. un 2. klases kviešu milti vai vakardienas cepšana, krekeri; nesaldināti sausie cepumi, cepumu cepumi; Cepamie izstrādājumi, kas nav cepti, ar vārītu gaļu un zivīm, biezpienu, āboliem; sausa sūkļa kūka.

Piena produkti / piena produkti:

Skābs krējums un siers (ne pārāk asi un ļoti ierobežotā daudzumā); ne vairāk kā 2% tauku kefīra, jogurta un trekna vai trekna biezpiena, piens - 200 g. Varat arī biezpiena ēdienus, suflē un sautējumus, slinkus pelmeņus un siera kūkas, jogurtu, pudiņus.

Dārzeņi:

Cieti saturoši dārzeņi, vārīti un cepti biezenī: kartupeļi, ziedkāposti, burkāni, cukini, ķirbis, bietes, zaļie zirnīši, ķīniešu kāposti; salāti (romāns, kukurūza, aisbergs un citi salāti pēc garšas neitrāli) ierobežotā daudzumā; paprika, jūraszāles, gurķi, tomāti (ļoti ierobežotā daudzumā, ar saasinājumiem - vēlams izslēgt).

Tvaika vistas gaļas kotletes ar kartupeļu biezeni lieliski iekļaujas diētas izvēlnē “5. tabula”

Augļi:

Nogatavojušies, mīksti un neskābi āboli (neapstrādāti vai cepti); 1 banāns dienā, kompotu biezeni no svaigiem un žāvētiem augļiem, želejas un putām uz saldinātājiem; žāvētas plūmes, 2 mazi arbūza gabali.

Olbaltumvielu omlete veidā - līdz diviem olbaltumvielām dienā, dzeltenumos trauciņos iegūst ne vairāk kā ½;

Sviests (līdz 30 g); rafinētas augu eļļas (līdz 10–15 g), kas pievienotas ēdieniem.

Mērces un garšvielas:

Vieglas dārzeņu mērces, piena mērces un skābs krējums; augļu mērce. Sāls uz diētas numuru 5 ir ierobežota - ne vairāk kā 10 grami dienā (!); sojas mērce.

Salds:

Ļoti ierobežotā daudzumā zefīru; marmelāde un saldumi bez kakao un šokolādes; ievārījums (neskābs un ne pārāk salds un labāk izšķīst vieglā tējā vai karstā ūdenī), pastille, medus; nelielos daudzumos cukura.